ダッチオーブンの魅力

ダッチオーブンは最近アウトドア料理で注目されている調理器具です。

ダッチオーブンの魅力はなんといっても、焼いて、炒めて、煮て、揚げて、蒸してと様々な使い方ができ、料理のバリエーションが豊富な事です。

しかも、フタにも重量があるので、中身が沸騰しても持ち上がってしまうことがめったになく、圧力鍋と同じような使い方ができるので、時間がかかるシチューなど早く、おいしく作る事ができます。

また、フタの上に炭を乗せると上からも熱を加える事ができ、パンやケーキを焼くこともできます。

ダッチオーブンはじっくり火を通すことができるため、食材が持つ本来の旨みを存分に引き出します。

ダッチオーブンを使ってアウトドアのメニューを広げましょう。

ダッチオーブンの特徴として、食材が持つ水分で材料を調理することができます。

野菜などのビタミンを失わずに調理できるので健康的です。

そして、ダッチオーブンは密閉度が高いため、圧力鍋のように調理することもできます。

料理が柔らかくふっくらと仕上がり、燃料を節約することもできます。

ダッチオーブンには、その蓋の重さに加えてもう1つの圧力作用があり、ウォーターシールと呼ばれるものです。

それは、蓋についた蒸気が冷まされ、水に戻り、流れ落ちていく時に蓋と本体との間で幕を作り、鍋の中の機密性がいっそう高まります。

それにより、食材自身が持つ旨さを損なうことなく、食材の中、芯までより早く熱を届けることができるわけです。

それから、温度を一定に保ちながら「じっくり・まんべんなく」食材の芯まで加熱することができます。

これは、ダッチオーブンの鉄の厚さが 5 〜 6mm と大変厚くからなんです。

そして、ダッチオーブンはその蓋の上に火の着いた薪、炭が置ける仕様になっており、下からだけでなく上からも加熱することができます。

食材を鍋全体から加熱することができますから、オーブンで調理として利用できます。

パンやローストビーフ・チキンの丸焼きなどは、このオーブン機能を生かして作ります。