ダッチオーブンの手入れ(調理具)


ダッチオーブンの手入れの基本は、使用したらすぐにその時にお手入れしてしまうこと。

キャンプで盛り上がっていると、ついつい後回しになってしまいがちなものです。

すぐにクリーニングしないと、料理の汚れとともに錆び付いてしまう事があります。

使ったらすぐにクリーニング。

これを習慣づけましょう。

料理した後は、食材を鍋に残さないようにします。

相手は鉄ですから、冷めてしまうと酸化がはじまり錆びの原因になります。

冷めないうちに食材を取り出して、お湯を張っておきます。

食材がこびり付いているときはお湯を張った鍋を加熱して、ササラや木のヘラで落とします。

洗剤は厳禁です。

洗剤で洗うと、せっかくなじんだ油分がなくなってしまいます。

洗い終わったら、すぐに火にかけて乾燥させます。

使い始めの頃は、乾燥させてからオイルを塗って、さらに焼きます。

オイルを塗っただけにしておくとベトベトしますから、必ず焼いてください。

内側は食材からでる油分で保護され易いですが、外側は錆びやすいので外側は特に入念に塗ってください。

もし焦げ付いてしまったら、金属タワシなんかでゴシゴシやるのではなく「焼き切り」をします。

焦げ付きが「炭」になるまで火にかけて、それからこすり落とすと簡単にきれいになります。

それでもダッチオーブンが錆びてしまうこともあります。

その時はまず、ダッチオーブンに水を入れお湯をわかし、お湯が沸騰したら、錆と料理の汚れを割り箸などでこそぎ落とす。

これを何度か繰り替えして、水分を完全にとばします。

ダッチオーブンを空焚きをしてキッチンペーパーなどで、まんべんなく油を引きながら錆をこすり落とします。

錆が見えなくなるまでこれを何度か繰り返します。

蓋も同じようにします。

錆が見えなくなったら、煙りがかなりたつぐらいに空焚きをして油を飛ばす。

最後に、ダッチオーブン全体に油を薄く回しておけばいいでしょう。

鍋の外側にも油を回す事を忘れずに。