シーズニングの方法

ダッチオーブンのシーズニングの方法は、全部でこの「オリーブオイルを塗る」「焼く」「冷ます」の作業を３回ほど繰り返します。

フタも鍋本体と同じようにオイルを塗って焼きます。

仕上げとして、油を少し敷いたダッチオーブンで野菜炒めを作ります。

これは鉄臭さを取るためです。

使う野菜は、ネギ、玉ねぎ、しょうが、セロリといった香味野菜を使います。

くず野菜で結構です。

炒めた野菜は、食べずに捨てましょう。

この野菜炒め作業も２度繰り返します。

最後に柔らかい布などでダッチオーブンを拭き軽く油を塗っておく。

これでダッチオーブンはシーズニングされました。

時間と手間はかかりますが、しっかりシーズニングをして鍋を鍛えておきましょう。

これから使うたびに鍛えられてきて、黒光りしたブラックポットへと成長していく様を見るのはとても楽しみであり、愛着のわいた逸品になるでしょう。

なお、最初の料理はフライドチキンとかローストビーフのように、油を使うものがお勧めです。

使用後は錆びさせないために毎回必ずメンテナンスをしなければなりません。

これを繰り返していれば、本物のブラックポットへと成長して、ダッチオーブンの油がしみこみ錆びにくくなり、油なしで調理することもできるようになります。

メーカーでいえば、ロッジ社のダッチオーブンがお勧めです。

鍋と蓋のすり合わせの部分の出来がぴったりしているからです。

ダッチオーブンを選ぶ上でこれが重要なポイントの１つです。

ロッジ社のダッチオーブンは、今なお世界中で根強い愛好者を持ち続け、近年日本でも脚光を浴びています。

自分のダッチオーブンをブラックポットへ進化させることができるのは、100年余り鋳鉄製調理器具を一筋に作り続けてきたロッジ社の製品だけといっても過言ではないでしょう。